24 de septiembre de 2013

El Maíz de México


El Maíz de México

El Maíz es una de las actividades más importantes del México moderno, una sola cifra da una idea de su importancia, y es que cada día se consumen 600 millones de tortillas. Las técnicas más desarrolladas se emplean tanto en su cultivo como en los sucesivos tratamientos y elaboración de productos y subproductos. Nade se desperdicia o se pierde de la planta de maíz. En México el maíz no conoce de status sociales, y desde las clases más altas hasta las más humildes no pasa un día sin que "echen un taco"; y si la tortilla está hecha a mano es una delicia.

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