18 de febrero de 2015

Gastronomía de Zacatecas


Gastronomía de Zacatecas

Entre los platillos típicos de este bello estado destacan la birria preparada con carne de ganado menor y sazonas al vapor  a las brazas; las gorditas de maíz rellenas de diferentes guisos, y el asado de boda que representa su cocina barroca. Se trata de un mole de orígenes locales muy típicos en los banquetes nupciales desde ya hace  varios siglos. Los ingredientes con que se elabora representan el mestizaje de los fuertes sabores locales, los chiles, con las especies y sazonadores exóticos bien recibidos por la cocina mexicana. Con chile también se elaboran o sazonan otros platillos: pozole, enchiladas, tamales y tacos.

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