La comida árabe se caracteriza por las especias que se utilizan, pero para sorpresa de muchos que no conocen del todo este tipo de comida, es importante aclarar que no se trata de condimentos picantes o agresivos al paladar y también son especias que tenemos a nuestro alcance y se pueden comprar en tiendas de prestigio ya sea física o en línea. El secreto para usar estos condimentos, es saber combinarlas, escuchamos siempre que se habla de 7 especias y eso es porque para cada uno de los platos se combinan 7 especias para formar la mezcla. Es común conocerlas bajo el nombre Baharat. Pero Baharat no denomina solo a un tipo de especia, ya que en árabe significa: Mezcla de especias.
Algunos de las especias que se usan son: Canela en polvo, Cardamomo en semillas o molido, Pimienta de Jamaica, Pimienta de Cayena, Paprika, Pimienta negra, Pimienta Blanca, Clavo de olor molido, Nuez Moscada, Coriando en granos o molido, Semillas de sesamo, Menta seca, etc.
