12 de julio de 2016

Puntos clave del maridaje


Puntos clave del maridaje

Los puntos clave para lograr una experiencia inolvidable de vino y comida son:

  • Sentido común.
  • Equilibrio entre potencialidad y sutileza, tanto de la gastronomía como de los vinos.
  • El balance de los sabores: dulce, ácido, amargo y salado del platillo y del vino, es decir, los que destacan y nos hacen optar por maridajes de armonía o de contraste.
  • La base principal del plato.
  • El método de cocción.
  • La forma de preparación.
  • Finalmente el contexto.

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