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24 de octubre de 2017

Alimentación país Kazajistán



La comida típica kazaja siempre contiene carne y no suele ser picante. Las bebidas favoritas son el kumis, elaborado con leche de yegua y que se considera muy benéfico para la salud, y el shubat, preparado con leche de camello, que es cremoso y un poco ácido. En Almaty está la sucursal de los testigos de Jehová, y todos los visitantes son bienvenidos.

Las familias que viven en el campo valoran mucho sus caballos. Existe al menos 21 palabras en kazajo para caballo, cada una con diferentes matices, y más de 30 palabras y expresiones para describir el color de su pelaje. Un buen caballo sigue siendo un regalo costoso y muy apreciado. En las zonas rurales, los hombres aprenden a montar a caballo desde pequeños.

24 de julio de 2017

Vides de Argentina


Vides de Argentina

Dicen que las venas de Argentina sin duda es el tango con humo de asado, pero no. Su esencia está en las vides que cruzan su territorio. Las tonalidades rojizas en las rocas que forman la Garganta del Diablo, su profundidad y  su altura son una clara imposición de la naturaleza sobre el hombre. A su alrededor sopla el viento, conocido como zondam que causa bochornos en pleno invierno e incómoda resequedad. Este viento, que los lugareños reciben con naturalidad aparece una vez al año para anunciar la llegada de una ola de frío. Esto nos da a conocer que estamos en la carretera que va de Salta a Cafayet en el norte de Argentina. Los vinos que ahí se producen son una clara expresiónde la geografía: aromáticos y un poco ásperos en la boca; una parte rústica que no es falta de elegancia sino exceso de personalidad.

Pero no todo es vino, recorre el centro de Cafayete caminando. Es una población poco numerosa que sabe recibir a los viajeros. Entre las calles que conforman la plaza principal se agrupa un número significativo de restaurantes que dejan libre una acera completa a la iglesia de Nuestra Señora del Rosario. Un excelente lugar que debes conocer en tu visita al norte de Argentina y probar sus vinos.


15 de agosto de 2016

Libertad no es libertinaje


Libertad no es libertinaje

Comúnmente se escucha en las catas de vino "ah entonces hoy todo se vale, ya que lo que importa es arriesgarse y el gusto personal". ¿Maridaje con libertinaje?. Siento decir que no, aunque la opinión más importante será la de sus preferencias, en realidad sí existen puntos claves que deben respetarse, como la sintonía gustativa motivo del maridaje. Antes que nada, se debe recalcar que la batuta siempre la lleva la gastronomía, y que el vino se suma para lograr experiencias inolvidables.

12 de julio de 2016

Puntos clave del maridaje


Puntos clave del maridaje

Los puntos clave para lograr una experiencia inolvidable de vino y comida son:

  • Sentido común.
  • Equilibrio entre potencialidad y sutileza, tanto de la gastronomía como de los vinos.
  • El balance de los sabores: dulce, ácido, amargo y salado del platillo y del vino, es decir, los que destacan y nos hacen optar por maridajes de armonía o de contraste.
  • La base principal del plato.
  • El método de cocción.
  • La forma de preparación.
  • Finalmente el contexto.

22 de junio de 2016

Bebida del Agave


Bebida del Agave

En México existen una gran cantiodad de marcas del destilado, de todas las zonas de la denominación de origen, exhiben cada año sus productos en los distintos festivales que se realizan en el país, quienes exhiben sus productos y tiene precios especiales durante los eventos, así como catas. Además de que los asistentes puede apreciar exposiciones sobre el proceso de su elaboración, exhibición de botellas, demostraciones sobre el proceso de la jima y rifa de botellas y productos alusivos.

25 de abril de 2016

Gastronomía y vino


Gastronomía y vino

La intención de combinar la gastronomía con el vino es encontrar la pareja perfecta para que se acompañen y que ambos enriquezcan sus cualidades aromáticas y gustativas. El maridaje, por lo tanto, tiene como finalidad una armonía o un contraste de sabores. Hasta hace poco, combinar un vino con un plato funcionaba cuando se seguían una serie de normas: los vinos blancos iban con pescados y mariscos y los tintos con las carnes, la cocina actual tiene otras reglas.

3 de diciembre de 2015

Ruta Queso Vino Queretaro


Ruta Queso Vino Queretaro

Queserias y viñedos se extienden a través del territorio del semidesierto queretano entre Tequisquiapan y Bernal, un recorrido que abarca lugares, costumbres, recetas, se puede armar una ruta propia de acuerdo a los sabores preferidos tanto de quesos como de vinos tintos, rosados, blancos y espumosos.

30 de noviembre de 2015

Feria ponche, Comala - Colima


Feria ponche, Comala - Colima

También es la feria del Pan y Café además del Ponche. En esta feria se exponen productos típicos de la región como los mencionados y las artesanías elaboradas por los propios comaltecos, donde el propósito es que la mayoría de los participantes sean del municipio de Comala con el fin de fomentar sus artesanías. Al feria se realiza en la Semana santa y Pascua. Son quince días de diversas actividades en donde los turistas pueden degustar deliciosos productos.

24 de septiembre de 2015

Disfruta el vino argentino


Disfruta el vino argentino

Cuando de Argentina se trata, siempre esperas en tu paladar la excelencia de un buen vino. La cava subterránea del Restaurante Alto el Fuego almacena tintos y blancos de las casas más reconocidas del país. Esta ubicado en una casa de colores cálidos que te remontan a esos viejos lugares de antaño.

23 de septiembre de 2015

Visita Tequila, Jalisco


Visita Tequila, Jalisco

Tan sólo el nombre de este pueblo nos remite a uno de los íconos mexicanos  más tradicionales y que nos representan en todo el mundo: El tequila. Este destilado de agave nació aquí y su historia sólo puede ser entendida a través de este destino jaliscience lleno de magia, contenida en sus calles, plazas y quioscos iluminados por farolas que invitan a sentarse a contemplar el paso del tiempo. 

24 de agosto de 2015

Consume café de Colombia


Consume café de Colombia

Hasta antes de los años 80, Colombia era famosa, de forma indiscutible, por ser productora y exportadora de uno de los mejores granos de café del mundo. De todos modos el café sigue ahí y gracias a las múltiples tiendas y cafeterías de Juan Valdez esparcidas a lo largo de la ciudad, se pueden probar distintos tipos de granos deliciosos y saludables.

24 de junio de 2015

Sabor a México


Sabor a México

Para conocer bien un país es necesario probarlo desde su comida. Los platillos típicos son una de las mayores referencias culturales que se pueden hacer a una tierra. México es prueba de ello, ya que su gastronomía fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010.

6 de mayo de 2015

Vino pleno y potente, casi siempre especiado


Vino pleno y potente, casi siempre especiado

Éstos son los tintos grandes, por lo general especiados y casi siempre envejecidos en roble, con sabores y texturas que llena la boca. En América los encontramos como Shiraz y Grenache Australianos, Zinfandel y Merlot Californianos, Cabernet Chileno, Malbec Argentino, Pinotage Sudafricano, Cabernet Sauvignon y Merlot Mexicanos. En Francia aparecen como vinos de Ródano y Cornas, mientras que en Italia están los vinos primitivo, Barolo, Barbaresco y Amarone della Valpolicella, en España están los vinos Ribera del Duero, Toro, Priorato, Jumilla, Garnacha y Monastrell.

18 de marzo de 2015

Vino tinto cuerpo mediano a pleno


Vino tinto cuerpo mediano a pleno

Son tintos que fueron envejecidos en roble, pero sin exceso de madera. Esta categoría incluye a muchos de los grandes franceses, pero como todos los países productores significativos los elaboran, hay muchos con un amplio espectro de sabores. En Francia se les conoce como Burdeos y Borgoña, en Italia Chianti,  Barbera, en España como Rioja, Valdepeñas. En Chile y México los conocemos como Cabernet y Merlot, en el resto de América como Pinot Noir.

26 de agosto de 2014

Café de Altura, Chiapas


Café de Altura, Chiapas

Chiapas es uno de los principales productores de café a nivel nacional, así que no faltan sitios para tomar una buena taza en Los Altos. Uno de los cafés más emblemáticos de la región, Carajillo, se encuentra en San Cristobal de las Casas. Además de cafetería vende café molido o en grano, para llevar a casa un producto 100 por ciento orgánico y local.

13 de mayo de 2014

Catalina Island, California


Catalina Island, California

En el nuevo Avalon Grille, las ventanas de  acordeón encuadran una vista panorámica del mar y, a lo lejos, de las costa californiana. Desde las sillas de ratán, puedes ver a los ferries pasar. El Coctel - El Avalons Grog, preparado con dos tipos de ron, jugos frescos, néctar de guayaba y Falernum, un jarabe endulzante.


12 de noviembre de 2013

Fiesta del señor San José. Sevina, Michoacán


Fiesta del señor San José. Sevina, Michoacán

Se celebra el 19 de marzo, el carguero mayordomo tradicional de la imagen del Señor San José, invita a sus parientes para que lo ayuden a organizar la fiesta. Para ella se contratan músicos y en casa del carguero se prepara una bebida tradicional llamada charape, elaborada con pulque, mazorca blanca de maíz y canela, la cual, servida en vasijas de huaje, se reparte abundantemente entre los convidados a la fiesta.

8 de octubre de 2013

El Tepache de Oaxaca


El Tepache de Oaxaca

Es una bebida presente en las grandes fiestas de los oaxaqueños, solo un verdadero conocedores saben el punto exacto del tepache, esa bebida que parte de un proceso de fermentación y que usa como materia prima el maíz amarillo bagazo de panela, agua y algunas veces cascaras de piña o piña asada (cerveza de piña). El Tepache también se toma con chile, cebolla, orégano, sal y epazote; todo esto se muele y se pasa por la coladera

25 de septiembre de 2013

Vino fuerte o duro, de cuerpo medio


Vino fuerte o duro, de cuerpo medio

Este espectro está compuesto por vinos blancos secos y enérgicos que en su mayoría no tienen  roble, pero sí carácter vigoroso de fruta verde y cítricos. Se trata de vinos incisivos, con un deje de acidez y un toque mineral o acerado. Para Nueva Zelanda, Sudáfrica y Chile, se trata del Sauvignon Blanc; para Francia, son los Sancerre y Pouilly Fumé, Sauvignons de Burdeos, Bergerac, Cote de Duras y Touraine, o Bourgogne Aligoté. En Australia está el Riesling; en Alemania están los Riesling halbtrocken, Trocklen Spatlese y los estilos nuevos Classic y Selection, mientras que en España los encontramos como Albariño y Rueda.

28 de agosto de 2013

Viñedos de Dolores Hidalgo, Guanajuato

Viñedos de Dolores Hidalgo, Guanajuato

Al caminar entre los viñedos en las haciendas dónde se siembra la uva, aprenderás desde el cuidado de dicho fruto, hasta el proceso de elaboración y degustación, lo que crea una experiencia personal a través de los sentidos, con la expectativa y satisfacción que produce un buen vino. Así, encontrarás la perfecta combinación entre naturaleza y sabor, que hacen posible el tradicional vino que se produce en Guanajuato. El circuito incluye sitios como la Bodega Dos Búhos, dónde podrás disfrutar del paisaje, además de un cuarto artesanal dónde se aprecia el arte de elaborar esta bebida.