El Tepache de Oaxaca

Es una bebida presente en las grandes fiestas de los oaxaqueños, solo un verdadero conocedores saben el punto exacto del tepache, esa bebida que parte de un proceso de fermentación y que usa como materia prima el maíz amarillo bagazo de panela, agua y algunas veces cascaras de piña o piña asada (cerveza de piña). El Tepache también se toma con chile, cebolla, orégano, sal y epazote; todo esto se muele y se pasa por la coladera