Es una bebida presente en las grandes fiestas de los oaxaqueños, solo un verdadero conocedores saben el punto exacto del tepache, esa bebida que parte de un proceso de fermentación y que usa como materia prima el maíz amarillo bagazo de panela, agua y algunas veces cascaras de piña o piña asada (cerveza de piña). El Tepache también se toma con chile, cebolla, orégano, sal y epazote; todo esto se muele y se pasa por la coladera
