Puntos clave del maridaje

Los puntos clave para lograr una experiencia inolvidable de vino y comida son:

• Sentido común.
• Equilibrio entre potencialidad y sutileza, tanto de la gastronomía como de los vinos.
• El balance de los sabores: dulce, ácido, amargo y salado del platillo y del vino, es decir, los que destacan y nos hacen optar por maridajes de armonía o de contraste.
• La base principal del plato.
• El método de cocción.
• La forma de preparación.
• Finalmente el contexto.