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2 de octubre de 2019

El cuatomate de puebla


El cuatomate de puebla

Específicamente los cuatomates los pueden encontrar en Piaxtla, Puebla junto con los chiles tlacololeros, que también son muy raros y extraños de ver que parecen un chile jalapeño alargado. En términos generales, los chiles y los cuatomates, se asan, muelen o mortajan con sal para hacer salsas picantes. Se preparan en una salsa de chiles, llamado en otro lugares como guerrero, tecpin, que son unos chilitos de forma casi cónica.

Se parecen a unos pequeños tomatitos, que se llaman tomatillos o tomate de ratón, que son de tamaños como de un centímetro de diámetro, rojos, jugosos y muy dulce, con un sabor muy parecido al jitomate común, pero ese no es el verdadero cuatomate.


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