Comida
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5 de septiembre de 2022
Popular alimento México Mole
La inspiración gastronómica del mexicano tiene su clímax en el mole. Por ello es el platillo festivo por antonomasia: cuando se trata de festejar en grande, sólo un mole con guajolote está a la altura del acontecimiento. El mole representa, cabalmente --como ningún otro platillo de la cocina mexicana--, el mestizaje de la misma. Es la suma de casi cinco siglos de sincretismo culinario y podemos observarlo en el mole poblano, el más famoso de nuestros moles. Una receta más o menos habitual lleva ingredientes indígenas: cuatro variedades de chiles: ancho, pasilla, mulato y chipotle, chocolate, tortilla de maíz tostada y jitomate; ingredientes árabes: ajonjolí y almendra; ingredientes europeos: nueces, pan o galleta de trigo tostado, anís, pasas, cebolla y ajo y, por supuesto, se prepara con manteca de cerdo; especias orientales: clavo, pimienta y canela.
Del mole poblano hay más de 50 versiones y encabeza la lista la receta de las monjas del convento de Santa Rosa, seguida por las de Santa Mónica, Santa Teresa y Santa Clara, todos de la ciudad de Puebla. El común denominador son los cuatro chiles imprescindibles ya mencionados. Sobre el mole negro de Oaxaca cabe decir que está hecho con una fórmula centenaria de chilhuacle, chile ancho y chile mulato tostados; es uno de los siete moles de esa provincia. Los otros seis son el manchamanteles, el coloradito, el amarillo, el verde, el chichilo y el almendrado. El mole en cualquiera de sus variedades y sus presentaciones, es un símbolo de la gastronomía tradicional mexicana. El platillo que más rinde en cualquier evento, grande o pequeño, y del que difícilmente alguien resiste chuparse los dedos para probarlo y mientras lo come.
1 de agosto de 2022
Restaurante Noruego mejor mundo
La lista The World’s 50 Best 2022 de los mejores restaurantes del mundo, dada a conocer en Londres, reveló que el mejor restaurante está en un estadio de futbol, ubicado en Dinamarca. Dicho país sigue dominando los premios gastronómicos, con el Geranium de Copenhague ocupando el primer puesto. El lugar se abrió en plena crisis financiera, en 2010.
Con un menú a cargo del chef RasmusKofoed, la especialidad es la comida escandinava de temporada, servida en la octava planta del Parken Stadion, con vistas al parque.
20 de mayo de 2022
Español restaurante completo Balvanera
El Español: El restaurante más completo de Balvanera
A tres cuadras del Congreso de la Nación, en pleno barrio de Balvanera, se levanta El Español SA. Desde 1956, fundado por la familia López, se fue erigiendo como un lugar de referencia. La necesidad de irse ampliando lo llevó a contar con 3 pisos, que permiten albergar a 200 comensales.
Desde la esquina de Rincón y Alsina, El Español restaurante menú ofrece una variada carta con más de 150 platos y una vasta variedad de vinos. Por supuesto que no puede obviarse la especialidad en mariscos, como así también una amplia parrilla y pastas, de elaboración propia.
El Español también se consiguió amoldarse a los tiempos actuales y las necesidades ante la pandemia. Es por ello que, además de contar con mesas al aire libre, se ofrecen servicios actuales como el delivery y take away. Su amplio horario es otra ventaja para turistas y trabajadores, desde las 7:30 a.m. de lunes a sábados. Mientras que los domingos se encuentra abierto desde las 11:30 y hasta medianoche.
Imagen cortesía de tripadvisor.es - Todos los derechos reservados
25 de agosto de 2021
Platillos deliciosos gastronomia Oaxaca
Mole. Oaxaca es llamada “la tierra de los siete moles” por la variedad de preparaciones de mole con los que cuenta este destino, por ejemplo: el negro, rojo, amarillo, verde, estofado y chichilo, en donde cada uno integra diversas semillas, especias y hierbas originarias del estado lo que lo hacen un platillo delicioso y un obligado. Este platillo tradicional se sirve en las festividades más importantes de Oaxaca y se acompaña de diversas carnes como el guajolote, pollo, res, chivo, gallina, cerdo e incluso pescado.
Tlayuda. La palabra “tlayuda” proviene del náhuatl tlalli, que significa maíz desgranado, y el sufijo español “uda” que significa abundancia. Este platillo se prepara con la base de una tortilla de maíz hecha a mano, que mide unos 30 centímetros o más y que tiene una consistencia única. La preparación tradicional consiste en poner sobre la tortilla frijoles refritos, queso, tasajo (un corte de res característico también del estado de Oaxaca), cecina o chorizo y se vende como un antojito o botana mientras se bebe mezcal o cerveza.
Caldo de gato. El nombre de este particular caldo tiene una gran historia, se dice que tiene que ver con la forma en la que se refieren a la clase social más baja dentro de las haciendas, pues eran ellos quienes degustaban de este platillo. También está la creencia de que cuando se estaban cociendo los ingredientes en la olla, un gato curioso cayó en ella. Sin importar cuál origen decidas creer, este platillo es un imperdible al visitar Oaxaca, se prepara con espinazo de res, garbanzos, zanahorias, chayotes, ejotes, jitomate, cilantro y chile pasilla. Por la anécdota y por el sabor, vale la pena probarlo.
30 de junio de 2021
Michoacan cocina arquitectura
La cocina michoacana florece en su forma más refinada en las casas de las buenas familias pero también la encontramos en la colorida democracia de los mercados. Así entre las especialidades michoacanas está el pollo que se puede comer en los mercados de Morelia o de Patzcuaro. Mercados que nos hablan de una riqueza botánica que México debe conservar en su prodigiosa biodiversidad. Los viajeros prudentes se refugian en buenos hoteles y restaurantes, pero otros más audaces y económicos descubren las variadas delicias en los mercados.
Michoacán es también estado de arquitecturas populares especialmente de las serranas de muros blancos t madera, de casas alineadas a las sinuosas calles empedradas que suben y bajan por las colinas. Otras ciudades michoacanas nos ofrecen algunas sorpresas, como la ciudad de Zamora, donde de repente el viajero desprevenido se encuentra con un enorme templo gótico que uno se imaginaria natural de europa, pero que existe en pleno Michoacán, un templo expiatorio.
25 de junio de 2021
Nuevo maridaje vino comida
La vieja clasificación de combinar vino tinto para la carne roja y vino blanco para el pescado ya está en desuso. Al maridar platillos hay otros factores a tomar en cuenta más significativos que el color del vino, como los niveles de astrigencia y la potencia del alcohol, pero tal como dice, "el maridaje es tan amplio como la cantidad de platillos que existen". Para maridar un buen platillo hay que darle prioridad a la comida y no al vino, pues es el vino el que acompaña a los alimentos y no al revés.
Aunque el maridaje es algo muy libre, tiene una regla de oro: ten a la mano vino espumoso que nunca le va mal a nada. Se puede maridar todo tipo de comida incluyendo la cocina mexicana, solo hay que seguir ciertas reglas y hacerlo con buen vino, ligero, fresco, con notas tropicales que acompañen a la perfección los alimentos.
28 de mayo de 2021
BajaMed Tijuana Turismo cocina
La BajaMed ha puesto en el foco culinario internacional a la ciudad de Tijuana Baja California. Sus chefs y restaurantes son bandera y orgullo para sus habitantes, no obstante, con reconocimiento o sin él, en esta tierra siempre fueron de comer bien. Con una materia prima que cautiva las pupilas y enamoran a las papilas, la nueva cocina de Baja ha democratizado el buen comer en la zona. Los restaurantes de renombre han abierto el camino para que todos aprecien y disfruten de la comida de cada rincón de Tijuana.
El centro negro de la ciudad se recupera de sus años negros al calor de los fogones de la Justina, un restaurante que cuenta con el café leyenda tijuanense, este lugar dio paso para no dejar a nadie con hambre y coman de la mejor comida del medio. Es una tortura elegir entre sus bondades, pero las tortas de cochinita pibil , la tostada del mar y el tuetano caramelizado parecen cocinados por los dioses.
9 de julio de 2020
Mundo de las hamburguesas
El diverso mundo de las hamburguesas ofrece una versatilidad: las hay de vacuna, cerdo, pollo, pescado, pero también vegetarianas o de semillas. La hamburguesa meat lovers tiene una explosión de sabor en la boca. Aquí no hay protagonistas, el pan y la carne necesitan estar en balance perfecto. Para el toque final, los condimentos en moderación. Tal es el caso de la WLB: patty de res, queso chedar, tocino, aro de cebolla de BBQ de la casa.
De la Green Burger ya son conocidas las ventajas de eliminar la carne de tu dieta: menos grasa, menos calorías, más fibra y menos conservadores. Las alternativas más comunes para sustituir una pattys son hongos y soya. Si dentro de tus propósitos está adoptar este estilo de vida, no te pierdas la Buda: la portobello. jitomate deshidratado, pesto de nuez y queso de cabra,
23 de junio de 2020
Mog Bistro Restaurante México
Esta barra de sushi en México tiene distintas propuestas de comida japonesa. Interpretando y definiendo todo lo que sucede alrededor del arroz. El restaurante Mog Bistro tiene una de las barras de sushi más amplias de la ciudad de México y un menú de comida asiática con platillos de Japón, Vietnam y Tailandia. El nigirl deluxe, por ejemplo es un plato que contienen 10 piezas de nigiri con erizo, hueva de salmón, macarela, hamachi y calamar, entre otro la coctelería y los postres hacen sinergia con matcha, té chai y tapioca.
15 de junio de 2020
El mejor vino es
Uno tiene que comer con sus clientes, y cuando come con ellos, le gusta quedar bien. Por eso los detalles son importantes: que te reciban bien, que te llamen por tu nombre, y sobre todo que el servicio sea impecable. Un buen sommelier que te ayude a elegir el vino perfecto para la ocasión es un plus que se agradece. Lo que no se vale es que el sommelier llegue de lo más atento a tu mesa, te ofrezca aquel vino super oficial, con cuerpo, notas de cereza, pimienta y un poco de madera, con los taninos balanceados y un verdadero placer en el paladar y tenga la amabilidad de omitir el precio en su poética presentación, para después sorprenderte con él vino.
Estas y otras experiencias existen en el mundo restaurantero, hay experiencias mejorables en nuestro gran mundo, no olvides comer pedir en cada lugar que vayas la especialidad del día, que todo restaurante respetable la tiene, ya sea porque de verdad es el mejor producto que el chef encontró o bien porque es un platillo que les urge mover.
6 de febrero de 2020
Comida de Tamaulipas
Para una ocasión especial se puede preparar para la comida, Bocoles de chicharrón de cachete con frijoles de la olla, para la cena un Tamal estilo tamaulipas de calabaza y camarón y para el postre Crepas rancheras de nata y rompope. La inspiración para preparar estas delicias surgió de haber preparado estos platos in situ y en el caso de las crepas, parte de una simbiosis de algo europeo con productos mexicanos. Lo novedoso recae en la combinación de todo, son perder el origen y el sabor a pueblo y a rústico.
La cocina tradicional mexicana es profunda, con historia, a veces con influencia de otros ingredientes foráneos pero perfectamente asimilados. Se cocina por pasión, relaja y transmites tu forma de ser. Hay que estar satisfecho de las recetas que se han cocinado.
27 de enero de 2020
Comida visita Kenia
En el restaurante Seven seafood & grill de Waiyaki Way Westlands de Nairobi, Kenia, el chef Kiran Jethwa cocina cangrejo con la concha rota con chile en pimiento rojo asado y pesto de cilantro. Prueba la panceta de puerco glaseada con soya a la naranja. Elige una cerveza artesanal y brochetas de cabra marinadas. No dudes en probar las tapas y acceder a la vinatería del lugar y salón de cata. Además sirven platillos como pato asado con arroz salvaje y bok choy.
En Nairobi vale la pena contratar un guía. Pueden organizar tu estancia en hoteles, excursiones y tours de la ciudad con expertos loclaes como Nathan Obara. Pide que te lleven al barrio bajo Mukuru a visiatr America Share, la iniciativa de Micato que está ayudando a transformar la vida de jóvenes kenianos brindándoles educación, comida y más.
16 de enero de 2020
En defensa del maíz
El maíz es el mejor aliado de los mexicanos, ha sido la más importante fuente nutrimental de la población hace miles de años. La mayoría de los campesinos siembran maíz nativo para autoconsumo, por ser un plantación poco redituable. En el campo están olvidados. Se le ha dado más importancia a la ganancia que a la conservación cultural y nutricional. Se nos olvida que la base de toda la alimentación está en el campo.
México exporta una gran variedad de alimentos y volver la mirada a los campesinos haría fructíferas sus cosechas. La oferta y la demanda rigen al mercado y al exigir mejores maíces, el resultado será redituable para los productores. Deberíamos tener una política de soberanía alimentaria para conservar el maíz y que la necesidad de comprar no nos haga vulnerables frente al exterior.
9 de enero de 2020
Comida tradicional Oaxaqueña
Alimentar para el desayuno Huevo con frijoles en chiles costeño acompañados de gorditas de maíz y lechuga, y para la comida un Mole de fiesta con pollo y guarnición de pozole seco con hoja santa es delicioso; ambos platillos poco conocidos y sin embargo, muy tradicionales y que necesitan ser rescatados y apreciados por mucha gente, además son muy buenos.
Se utilizan para prepararlos ingredientes como frijol negro, chile guajillo, chile ancho, chile costeño rojo, maíz cacahuaxintle (pozolero), hierba santa, huevo de rancho y pollo orgánico de rancho. Lo novedoso del plato, es que aunque parece una contradicción, ya que es un platillo tradicional, casi no se conoce y muy pocas cocineras lo hacen.
8 de noviembre de 2019
Delicias culinarias Veracruz
Una de las gratas experiencias que pueden obtenerse en el estado de Veracruz es a través de las delicias culinarias como los tesmoles (un guiso de pollo con flor de izote), langostinos al chipotle o al mojo de ajo, los huauzontles en caldillo, entre otros platillos que pueden acompañarse de yerbabuena y mental conocido como mint julep.
Aprovecha tu estancia para que a tu regreso quedes bien con tu familia gracias al excelente viaje que realizarte en estado, visita Coscomatepec, el puerto jarocho, Córdoba y comer y bebe lo tradicional de cada uno de los lugares.
7 de octubre de 2019
Sushi Bar The Restaurant
El chef de sushi del hotel, Everardo López, tuvo la idea de fusionar las conceptos de un sushi bar y una barra coctelera al ver que muchos de los huéspedes salían de noche por un poco de comida asiática. Tras escuchar su consejo, tanto el chef Fabrice Guisset como los gerente del hotel decidieron intentarlo pero con una condición: su oferta de sushi sería totalmente diferente a lo que uno encuentra en las grandes franquicias de comida nipona del país.
Así nació esta barra que no sólo marida con tequila y sake, sino que ofrece sushi como el roll mexicano hecho a base de langosta, grano de elote, arroz, ponzu wasabe, jícama y una envoltura de hoja santa. Otro favorito de los comensales asiduos es la ensalada sashimi de cangrejo Alaska: atún, tomate, cherry, aguacate y espárragos, una alternativa completamente fresca, jugosa y adecuada para la brisa marina que envuelve esta terraza en el piso más elevado del hotel.
2 de octubre de 2019
El cuatomate de puebla
Específicamente los cuatomates los pueden encontrar en Piaxtla, Puebla junto con los chiles tlacololeros, que también son muy raros y extraños de ver que parecen un chile jalapeño alargado. En términos generales, los chiles y los cuatomates, se asan, muelen o mortajan con sal para hacer salsas picantes. Se preparan en una salsa de chiles, llamado en otro lugares como guerrero, tecpin, que son unos chilitos de forma casi cónica.
Se parecen a unos pequeños tomatitos, que se llaman tomatillos o tomate de ratón, que son de tamaños como de un centímetro de diámetro, rojos, jugosos y muy dulce, con un sabor muy parecido al jitomate común, pero ese no es el verdadero cuatomate.
3 de julio de 2019
The Restaurant Los Cabos
Este restaurante insignia abre desde las 7 de la mañan para ofrecer desayunos abundantes y comidas de especialidades marinas, pero su verdadera cara se muestra al ocultarse el sol. Hasta hace algunos meses ofrecían una fusión entre platillos mediterráneos y productos de Baja, pero desde inicio del año 2012 la oferta gastronómica del lugar se vuelca hacía lo típico mexicano con un toque de alta cocina.
De los manteles blancos a los productos importados se ha cambiado por individuales multicolor y productos frescos del Mar de Cortés. La ideal del chef Fabrice Guisset es crear un entorno blanco y elegante para después quebrar esa imagen con colores que nos recuerden que estamos en México, platillos de tonalidades intensas e ingredientes con aromas inconfundibles. Un platillo que saca a relucir los nuevos valores de The Restaurant es el molcajete de mejillones a la cerveza que incluye chistorra, malta oscura y los moluscos más frescos del mar.
29 de mayo de 2019
Gastronomia de Tijuana
Tijuana ciudad integral
Tijuana es cuna de la ensalada César y los clamatos, es una ciudad en la que es básico probar la comida china en cualquiera de sus restaurantes, las cervezas y la gastronomía denominada como Baja-Med. Por su geografía ofrece la posibilidad de contemplar el mar frente al malecón del Barrio Playas de Tijuana, donde hay varoios establecimientos para esperar a que caiga la noche. En fin, Tijuana parace tenerlo todo, incluso viñedos "a la vuelta de la esquina" ya que ésta, Junto a Tecate, son el inicio o el fin de la Ruta del Vino de Baja California.
A 27 kilómetros de Tijuana se ubica Rosarito. Un lugar muy popular por diferentes motivos. Para empezar, debido a las características de sus olas, es ideal para practicar surf todo el año. También su fama la debe a los diferentes tratamiento de belleza y relajación que se ofrecen en diferentes hoteles, de los cuales destaca el legendario Rosarito Beach Hotel.
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